Варенье из ревеня.

Ревень - удивительный овощ родом из Китая. Он - ближайший родственник щавеля, в Европе считается деликатесом, а у нас растет как сорняк на любимых дачах. А зачем пропадать такому замечательному растению? Например, из него можно сделать вкусное и полезное варенье! Тем более, что сейчас - самый сезон для сбора нового урожая ревеня! Вперед, на грядки!

Для приготовления варенья Вам нужно:
10 стеблей ревеня
500 грамм коричневого сахара
2 ст. л. сока лимона
3 ст. л. сиропа (гранатового или кленового)


Процесс приготовления:
1. Стебли ревеня вымыть, вытереть и тщательно очистить от кожицы.

2. Нарезать ревень небольшими дольками и уложить в глубокую кастрюлю. Сверху присыпать сахаром и сбрызнуть соком лимона. Оставить настаиваться на полчаса.

3. Поставить кастрюлю с ревенем на медленный огонь и варить, помешивая, около 20 минут. Когда ревень даст сок, немного увеличить температуру варения и варить еще 10 минут.

4. Затем вновь убавить огонь до минимума и варить, постоянно помешивая, ревень до получения густой, однородной массы (примерно 20-25 минут). Чтобы проверить готовность варенья, на холодную тарелку поместите горячую каплю - она не должна растекаться.
5. Когда масса загустела, а ревень превратился в кашу, добавить гранатовый или кленовый сироп - это поможет сохранить цвет варенья и придаст интересный вкус. Снять с огня и остудить.

Варенье из ревеня готово!

Приятного аппетита!

О пользе ревеня:
Ревень - полезный овощ, богатый такими витаминами как: С, В1, В2, В6 и РР. Также ревень обладает слабительными свойствами (очищает кишечник), противовоспалительными и антисептическими свойствами. В нем содержатся органические кислоты, которые необходимы человеку для полноценного, здорового образа жизни.

Торт а ля Чизкейк

Ура! Я вернулась из недельного путешествия по Сербии и в скором времени выложу гастрономический пост о кухне этой прекрасной балканской страны. А пока вот легкий рецепт праздничного торта, который будет уместен и для приема гостей и для дня Рождения или другого не менее важного события. Торт не требует выпечки, готовится без муки и масла. А на вкус - то ли чизкейк, то ли тирамису, но ооочень вкусно!

Для приготовления торта Вам нужно:
300 грамм сыра маскарпоне
100 мл жирных сливок (от 20 процентов)
1 апельсин
20 мл апельсинового ликера (или любого другого сладкого ликера)
1 стакан грецких орехов
1 стакан фиников
3 ст. л. малинового джема (или любого другого на Ваш вкус)

Процесс приготовления торта:
1. Финики замочить горячей водой и оставить на полчаса для размягчения.

2. Грецкие орехи размельчить в блендере или с помощью кухонного молоточка.
3. Когда финики станут мягкими, порезать их мелко и смешать вручную вместе с измельченными орехами, добавить немного воды из-под фиников для консистенции вязкой массы.
4. Выложить основу на дно разъемной формы и убрать в холодильник.

5. Сыр маскарпоне переложить в глубокую миску, влить 80-100 мл жирных сливок и взбить при помощи миксера (но можно и вручную) в однородную массу.

6. К сырной массе добавить три столовые ложки малинового джема и еще раз хорошенько перемешать.

7. Достать форму с основой из холодильника и влить массу, поверхность разровнять ложкой и убрать обратно в холодильник.

8. Апельсин очистить от кожуры и нарезать маленькими треугольниками. Положить в плоскую тарелку с краями и налить ликер, дать апельсинам отстояться и впитать в себя ликер.

9. Достать форму, красиво выложить сверху апельсины, пропитанные ликером, сверху торт немного сбрызнуть остатками ликера и снова убрать в холодильник на 1,5-2 часа.

10. Ваш торт готов! Приятного аппетита!

Пряная тыква по-восточному.

Прекрасное блюдо из тыквы - источник витаминов и хорошего настроения! Пряная тыква - рецепт из вегетарианской кухни, полезный и вкусный обед готов за считанные минуты. А аромат корицы делает это блюдо похожим на изысканный десерт.

Для приготовления тыквы по-восточному Вам нужно:
1 небольшая тыква
0,5 ч. ложки корицы
6 шт. кураги
4 шт. чернослива
немного любимых специй: сушеные томаты, сухой базилик, морская соль (не обязательно).

Процесс приготовления:
1. Тыкву помыть, очистить от кожуры, разрезать напополам и удалить семечки.

2. Нарезать тыкву не толстыми полукольцами.
3. Выложить в пароварку (в темный контейнер, так как тыква очень красится) слой из тыквы, сверху присыпать корицей.
4. Сухофрукты нарезать мелко и положить сверху тыквы, добавить другие специи.
5. Вновь положить слой тыквы и опять - корица, сухофрукты. Так делать до тех пор, пока не закончится тыква.

6. Таймер пароварки - на 12-15 минут (в зависимости от количества тыквы, у меня ее было много, и я ставила на 15 минут).

Ваша пряная тыква по-восточному готова!

Приятного аппетита!

О пользе этого блюда:
Из-за сочетания тыквы и сухофруктов это блюдо - бесценный помощник и спаситель тех, у кого имеются проблемы с пищеварением. Тыква, как и сухофрукты, легко усваивается организмом, помогает выводу шлаков, улучшает пищеварительные процессы, а корица также способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Итальянский салат а-ля Капрезе

Если у Вас осталась заправка от предыдущего салата, то ее можно удачно использовать в другом не менее полезном и легком для приготовления и желудка салате - а-ля Капрезе.
Очередная интерпретация, пожалуй, самого известного итальянского салата! Но с ореховой заправкой он будет иным, и Вам обязательно прийдется по вкусу.

Для приготовления итальянского салата Вам нужно:
150 грамм сыра моцарелла
4 помидора

ореховая заправка (из предыдущего рецепта)

Процесс приготовления:
1. Всё проще простого: помидоры хорошенько вымыть и нарезать не толстыми кружочками.
2. Моцареллу порезать такими же кружками, как и помидоры. Воду, в которой была моцарелла, отставить в сторону, она еще будет нужна.
3. На большую плоскую тарелку выложить по очереди кружки помидор и сыра.
4. Сверху выложить ореховую заправку и немного полить жидкостью из-под моцареллы.
5. Итальянский салат а-ля Капрезе готов!

Приятного аппетита!

Зеленый салат "Domenica a Faenza"

Чрезвычайно полезный и оригинальный зеленый салат с теплыми овощами - приятное воспоминание о летнем отдыхе в Италии.
Этот салат может быть полноценным обедом на Вашем столе, он легкий, полон витаминов и микроэлементов,  - то, что нужно нам весной!

Для приготовления зеленого салата Вам нужно:
ассорти разных салатов (красный, латук, айсберг, романо)
1 авокадо
12 стеблей спаржи
1 цуккини

грецкие орехи (стакан)
оливковое масло
пучок укропа
пучок базилика

Процесс приготовления:
1. Орехи измельчить в блендере или вручную, но не слишком мелко.

2. Укроп и базилик вымыть, обсушить, мелко нарезать и добавить к орехам.

3. Добавить к орехам и зелени оливковое масло и хорошенько размешать. Заправка для зеленого салата готова!

4. Спаржу нарезать небольшими кусочками, цуккини (не счищая кожуру) также нарезать небольшими кусочками и поставить готовиться в пароварку на 10-12 минут.
5. Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам и вытащить косточку.

6. Нарезать авокадо небольшими кусочками. В глубокую салатницу выложить вымытые и мелко порванные листья салата. Добавить авокадо.

7. Когда спаржа и цуккини приготовятся на пару, добавить их к салату и авокадо, также добавить заправку из грецких орехов и зелени, и всё хорошенько перемешать. Если нужно, немного полить оливковым маслом.

Зеленый салат "Воскресенье в Фаэнце" готов!
Оригинальное исполнение, отменный вкус и бесценная польза - этот салат просто должен быть на Вашем обеденном столе!

Овощные рулеты со спаржей и ореховой заправкой.

Эффектное, полезное блюдо, которое к тому же довольно легко приготовить даже начинающей хозяйке. Овощные рулеты можно использовать как полноценный веганский обед или ужин, а можно подавать как гарнир к рыбе, морепродуктам или мясу.

Для приготовления овощных рулетов Вам нужно:
1 небольшой баклажан
1 цуккини
12 стеблей спаржи
50 грамм грецких орехов
оливковое масло
приправы: базилик, розмарин, морская соль, тимьян, петрушка.

Процесс приготовления:
1. Хорошенько вымыть все овощи.
2. У баклажана и цуккини отрезать кончики, разрезать овощи вдоль на две половинки.

3. Аккуратно нарезать овощи вдоль, должны получится не тонкие, но и не очень толстые, ломтики. Выложить их в пароварку (в верхнее отделение) и присыпать специями. Выкладывать лучше слоями - слой цуккини и слой баклажанов, присыпая каждый слой специями.

4. Вымытую спаржу положить в нижнее отделение пароварки. Сверху поставить отделение с овощами.

5. Таймер - на 15 минут. А пока можно заняться ореховой заправкой.
6. Грецкие орехи перемолоть в блендере или положить в пакет и растолочь молоточком. Они не должны быть слишком мелкими.

7. Добавить к орехам две столовые ложки оливкового масла, розмарин, базилик, морскую соль и размешать. Ореховая заправка готова!

8. Когда овощи готовы, достать их из пароварки и выложить на разделочные доски. Положить в очередной последовательности ломтики баклажана, цуккини и опять баклажана.
Каждый ломтик промазать ореховой заправкой.

9. Поперек ломтиков (лучше если они будут лежать внахлёст) выложить три стебля спаржи, и аккуратно завернуть края овощей так, чтобы получился рулет. Проделать так со всеми овощами. Выложить на тарелку другой стороной.

Овощные рулеты со спаржей и ореховой заправкой готовы!

Приятного аппетита!

Апельсиновое печенье.

Вкусные и хрустящие апельсиновые печенья - еще один повод пригласить друзей в гости!

Для приготовления печений Вам нужно:
100 грамм апельсиновых цукатов
3 яйца
100 грамм сахара
75 грамм миндаля
цедра 1 апельсина
200 грамм муки
25 грамм лимонных цукатов

Процесс приготовления:
1. Мелко порезать апельсиновые и лимонные цукаты (вместо цукатов можно использовать мармеладные дольки).

2. Яйца взбить с сахаром в глубокой миске.
3. Добавить к этой массе нарезанные цукаты, измельченный в блендере (или натертый на терке) миндаль, цедру апельсина (также натертую на терке) и муку.
4. Все хорошенько перемешать до однородности.
5. На противень выложить фольгу, смазать ее сливочным маслом и присыпать немного мукой.
6. С помощью столовой ложки порциями выложить тесто на противень и сформировать печенья.
7. Сверху положить орешек миндаля.

8. Отправить печенья в духовку на 20 минут. Температура духовки - 200 градусов.

Апельсиновые печенья готовы!

Приятного аппетита!