Крем-суп с грибами и спаржей

Осень - время собирать грибы, а потом готовить из них самые разнообразные блюда. Например, нежные крем-супы, которые любят практически все!
Этот рецепт предельно прост в приготовлении, но в то же время изыскан и оригинален. Высокая кухня для обеда на "скорую" руку.

Для приготовления крем-супа Вам нужно:
150 грамм отварных грибов (у меня были варено-мороженые грибы): белые, подберезовики, подосиновики.
1 большая морковь
300 грамм зеленой спаржи
специи: сушеный чеснок, морская соль, тмин (на кончике ножа)

Процесс приготовления:
1. Налить в небольшую кастрюлю примерно литр воды и поставить на плиту кипятиться.
2. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружками.

3. Положить морковь в еще не успевшую закипеть воду и накрыть крышкой.
4. Когда вода закипит, добавить грибы, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 10 минут.

5. Спаржу вымыть, положить в пароварку и готовить на пару 15 минут.

6. Когда грибы и морковь сварятся, снять их с огня, вылить примерно 200 мл бульона из кастрюли и с помощью блендера пюрировать грибы и морковь до однородной массы (до взбивания добавить сушеный чеснок и морскую соль).

7. Готовую спаржу порезать небольшими брусочками и добавить в пюре.

Вам крем-суп из грибов и спаржи готов!

Приятного аппетита!

Этот суп - легкое, полезное и диетическое блюдо. Отличный вариант для обеда!

Крем-суп из тыквы и цуккини

Продолжаю тему осенних овощей замечательным крем-супом из тыквы и цуккини. Дачный урожай вновь радует наш стол, глаз и, конечно, желудок.
Крем-суп готовить очень легко, а результат - вкусный, полезный и питательный суп для всей семьи.
Если исключить из рецепта творожный сыр, то крем-суп вполне подойдет и для вегетарианского стола.

Для приготовления крем-супа Вам нужно:
1 небольшая тыква
1 небольшой цуккини
1 пачка творожного сыра
сушеный базилик (2 ст. ложки)
оливковое масло (2 ст. ложки)
морская соль по вкусу

Процесс приготовления:
1. Тыкву и цуккини вымыть, очистить от кожуры и косточек и нарезать небольшими кусочками.
2. Выложить в пароварку и готовить 15 минут на пару.

3. В глубокую кастрюлю налить оливковое масло, добавить базилик.

4. Готовые овощи выложить в кастрюлю.

5. Добавить пачку творожного сыра и взбить блендером до однородной массы.

Крем-суп из тыквы и цуккини готов! Приятного аппетита!

Суп-пюре из лосося

Один из моих любимых супов-пюре, - нежный как крем, полезный и очень вкусный.
Готовить его не слишком сложно, а восхитительный вкус будет наградой за небольшие хлопоты!

Для приготовления супа-пюре из лосося Вам нужно:
4 небольших стейка из лосося
1 средний кабачок
пачка творожного сыра с зеленью (200 грамм)
2 небольших помидора

Процесс приготовления:
1. Стейки из лосося приготовить на пару в фольге (примерно 20 минут).
2. Мелко нарезать готовые стейки на кусочки и положить в глубокую кастрюлю.

3. Кабачок очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками и положить в пароварку, помидоры также порезать небольшими дольками и добавить к кабачку.
4. Готовить овощи на пару 15 минут.
5. Творожный сыр добавить к лососю.

6. Готовые овощи добавить к лососю и сыру.

7. В кастрюлю добавить пол стакана горячей кипяченой воды и взбить овощи, лосось и сыр до однородной массы.

Суп-пюре из лосося готов!

Приятного аппетита!

Летний суп - гаспачо.

Ура! Я вернулась из отпуска с огромным чемоданом впечатлений и ворохом рецептов новых блюд. Пока я буду приводить мысли в порядок, вот рецепт идеального летнего супа. Это испанский холодный суп гаспачо. Существует множество вариантов его приготовления, но мне нравится его простое и традиционное воплощение. То, что надо в жаркую погоду в душном мегаполисе! Тем более, что сейчас не проблема найти сочные и спелые помидоры нового урожая.

Для приготовления гаспачо Вам нужно:
2 больших красных помидора
2 стакана томатного сока
1 большой болгарский перец
0,5 банки оливок
базилик, морская соль, розмарин, укроп - по вкусу


Процесс приготовления:
1. В глубокую кастрюлю влить 2 стакана томатного сока.

2. Помидоры вымыть, положить в дуршлаг и обдать кипятком, затем аккуратно снять кожуру.
Также поступить и с болгарским перцем, вынув из него семена.

3. Очищенные помидоры нарезать мелкими квадратиками и добавить к томатному соку.

4. Болгарский перец также мелко нарезать и добавить к томатам.

5. К массе добавить приправы по вкусу (идеально - базилик), немного посолить.
6. С помощью блендера пюрировать массу до однородного состояния.
7. Оливки красиво нарезать кружками и добавить в суп, перемешать.

Ваш летний суп гаспачо готов!

Приятного аппетита!

Этот освежающий и питательный суп можно подавать с хрустящими сухариками или тостами. А сам по себе гаспачо - низкокалорийное блюдо, которое отлично подходит для соблюдающих диету, или вегетарианцев. Полезные свойства свежих помидоров и болгарского перца заключены в большом количестве витаминов, микроэлементов и антиаксидантов, содержащихся в этих замечательных овощах.

Французский луковый суп.

Этот ароматный изысканный суп - блюдо с историей. Изначально во Франции луковый суп был любимым блюдом крестьян и охотников, готовили его из подручных продуктов, добавляя к традиционному рецепту (лук и сливочное масло) разнообразные ингредиенты.
И до сих пор луковый суп считается популярным блюдом не только во Франции, но и во всем мире. Его подают всюду - от респектабельных ресторанов до парижских рынков, где супом можно согреться и подкрепиться прямо на ходу.
Приготовьте его и Вы, и суп поразит Вас своим необычайно богатым вкусом и аппетитным ароматом.

Для приготовления лукового супа Вам нужно:
6 средних луковиц
100 грамм сливочного масла
70 грамм твердого сыра
вода (литр)
30 грамм коньяка (или 80 мл белого вина)
соль, смесь перцев, специи (укроп, розмарин, эстрагон и другие)

Процесс приготовления:
1. Мелко нашинковать очищенные луковицы, отставить в сторону.
2. На маленьком огне растопить сливочное масло в глубокой кастрюле, добавить лук и тушить 10 минут, тщательно перемешивая.
3. Добавить специи и еще немного тушим (2 минуты).
4. Солить смесь и залить водой, довести бульон до кипения.
5. Пока бульон готовится, натереть сыр на крупной терке.
6. Когда бульон закипит, влить коньяк или белое вино. Немедленно снять с огня.
7. Горячий суп разлить по тарелкам, сверху присыпать тертым сыром.
8. Французский луковый суп готов!

Приятного аппетита!

Этот рецепт можно использовать как основу для приготовления более сложных супов, остальное - Ваше фантазия. Вместо воды можно использовать куриный бульон, а мелко нарезанную вареную курицу добавлять в суп непосредственно перед подачей на стол. Также можно добавлять грибы или вареные овощи - морковь, картофель или тонкую вермишель. Фантазируйте!

Тomato soup/Томатный суп.

Итальянский томатный суп - прекрасный суп для субботнего обеда. Он легкий, и в то же время питательный. Его можно приготовить совсем без мяса, и тогда суп будет идеален для вегетарианцев, а можно добавить вареное куриное мясо, и тогда суп заменит собой полноценный обед.


Для приготовления супа Вам нужно:
5 больших помидор
150 грамм творожного сыра
3 столовых ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 пучок базилика
щепотка соли


Процесс приготовления супа:
1. Помидоры нужно обдать кипятком и снять кожицу.
2. Нарезать помидоры кубиками, положить на сковородку, предварительно смазав ее оливковым маслом.
3. Добавить зубчики чеснока (не разрезая их) и тушить на сильном огне, помешивая, несколько минут (3-5).

4. Вымыть листья базилика, мелко порезать и добавить к помидорам, тушить еще 5-6 минут.

5. Вынуть чеснок из смеси помидоров и базилика. Массу немного посолить. Переложить в глубокую кастрюлю и взбить миксером в однородное пюре.

6. Затем в помидоры добавить творожный сыр, разбавить полученную массу литром холодной воды и довести до кипения.

7. Как только суп закипел - он готов!

Приятного аппетита!




О помидорах:
Между прочим, помидоры очень богаты минеральными солями и витаминами, особенно, группы В, но больше всего в них витамина С. Также в помидорах содержится ликопин - натуральный антиоксидант, снижающий риск сердечно-сосудистых заболеваний, он способствует омоложению кожи, и еще является природным антидепрессантом. Помидоры полезны при заболеваниях кишечника, помогают сохранить зрение и улучшают работу мозга. Важно помнить, что помидоры гораздо полезнее в вареном виде, нежели в сыром.
Помидоры - низкокалорийны (в 100 граммах - всего 22 калории).
Ученые полагают, что регулярное употребление помидоров сокращает риск онкологических заболеваний.
Помидоры не сочетаются с огурцами! Нельзя есть эти два овоща вместе, так как это затрудняет работу желудочно-кишечного тракта.