Соте из говядины

Конец зимы и начало весны - непростое время для нашего организма: авитаминоз, нехватка солнца, хроническая усталость, а до отпуска еще очень далеко! На помощь нам приходит сбалансированное питание, - полезная и вкусная пища, способная поднять тонус и настроение. Соте из говядины - пример совмещения приятного и полезного. Животный белок насытит организм и придаст ему сил, а вкусное блюдо поднимет настроение.

Для приготовления соте из говядины Вам нужно:
1 кг говядины (нежирной)
3 луковицы
2 больших помидора
2 болгарских перца
1 бокал розового или белого вина (сухого)
специи: тимьян, базилик, розмарин

Процесс приготовления:
1. Говядину вымыть и порезать длинными не толстыми кусочками.
2. В длинную неглубокую форму положить фольгу и на нее выложить мясо.

3. Овощи вымыть. Помидоры некрупно нарезать и выложить на мясо.

4. Перец очистить от семян и также некрупно нарезать. Выложить на помидоры.

5. Лук мелко порезать, выложить на перец. Посыпать блюдо специями по вкусу. Залить мясо бокалом сухого вина.

6. Сверху укутать мясо фольгой, слегка прижать, но не плотно.

7. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать соте 1 час.


Соте из говядины готово! Приятного аппетита!

Мюнхенские колбаски

Одни из самых вкусных и известных немецких колбасок. Почему они такие вкусные? Потому что готовятся из лучших сортов мяса - телятины и свинины, с добавлением ароматных специй - полностью натуральные, сочные и нежные. Мюнхенские колбаски - превосходное блюдо для выходного обеда, как дома, так и на природе.

Для приготовления мюнхенских колбасок Вам нужно:
250 грамм свиного фарша
250 грамм фарша из телятины
кишки (вряд ли найдутся желающие покупать кишки у рыночного мясника, поэтому хороший выход купить кишку из натурального белка, например, фирмы "Магги", не используя, конечно, те специи с химическими добавками, которые идут в комплекте :-))
специи: сушеный базилик, сушеная паприка, четыре вида перца, сушеный лук

для томатного соуса:
1 стакан томатного сока
6 небольших помидоров
треть банки оливок
сушеный чеснок, морская соль

Процесс приготовления:
1. В миске смешать два вида фарша и специи (базилик, паприку, перцы из мельницы и лук).

2. Достать из упаковки кишку, аккуратно разрезать ее на 2 части.

3. В одной руке держать кишку, а другой рукой формировать из фарша небольшие шарики и аккуратно набивать кишку фаршем. Белковая кишка достаточно прочная и не рвется. До конца наполнять кишку не нужно, когда останется примерно сантиметр (с обоих концов колбаски), края кишки плотно примять.

4. Уложить колбаски в жаропрочную форму с антипригарным покрытием.
5. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 10 минут. Достать, перевернуть колбаски на другую сторону и запекать еще 10 минут.

Мюнхенские колбаски готовы!

К ним можно приготовить домашний томатный соус:
1. В глубокую кастрюлю влить стакан томатного сока и добавить мелко нарезанные помидоры.
2. Помешивая, довести до кипения, убавить огонь и добавить специи (чеснок, морскую соль)
3. Варить соус на медленном огне около 5-7 минут.
4. Оливки мелко нарезать, снять с огня соус, и добавить в него оливки.
5. Протереть соус с помощью блендера.

Соус готов! С ним мюнхенские колбаски станут еще вкуснее!

Приятного аппетита!

Фаршированные перцы

Холодильник забит сезонными овощами, и надо срочно придумывать, что делать со всем этим великолепием - кабачки, перцы и помидоры требуют внимания!
Значит, пора готовить фаршированные перцы!

Для приготовления фаршированных перцев Вам нужно:
250 грамм фарша (свинина + говядина)
3 больших болгарских перца
1 большой помидор
1 стакан томатного сока
1 небольшой кабачок
зелень петрушки, базилик, оливковое масло

Процесс приготовления:
1. На сковородку налить немного оливкового масла, томатный сок.
2. Помидор вымыть, мелко порезать, добавить к томатному соку и поставить на огонь.
3. Кабачок вымыть, очистить от кожуры, мелко нарезать и добавить к томатной массе. Тушить около 10 минут на небольшом огне.

4. Перцы вымыть, вырезать плодоножку и чайной ложкой аккуратно вытащить семечки.

5. К томатно-кабачковой массе добавить базилик, хорошенько перемешать, выложить на сковородку фарш, все еще раз очень хорошо перемешать и тушить 15 минут. При желании можно посолить (но очень осторожно, так как томатный сок обычно уже содержит соль).

6. Готовую начинку разложить по перчикам, а перцы переложить в форму для запекания, сбрызнув их оливковым маслом (чуть-чуть).

7. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать фаршированные перцы около 25 минут.
8. Пока перцы запекаются, нарезать мелко зелень петрушки.

9. Готовые перцы должны быть сочными и мягкими. Выложить их на блюдо и украсить свежей зеленью.

Ваши фаршированные перцы готовы!

Приятного аппетита!

Мусака с баклажанами и кабачками по-гречески

Мусака - это очень популярное средиземноморское блюдо, а также оно присутствует и в кухнях стран Восточной Европы. Если говорить просто, то мусака - это мясная запеканка с овощами. Особенно она известна в Греции, но свои варианты этого блюда есть и в Сербии, и в Болгарии.
Традиционный рецепт включает в себя также соус бешамель, однако, я сторонник более легких блюд, поэтому в моем варианте есть только немного сыра (а можно сыр и вовсе исключить - так будет меньше калорий и больше пользы, а вкус от этого совсем не пострадает!).

Для приготовления мусаки Вам нужно:
500 грамм фарша (свинина + говядина)
1 большой баклажан
1 большой кабачок
2 больших помидора
2 стакана томатного сока
50 грамм сыра
0,5 банки оливок
специи: базилик, сушеный лук, чеснок, смесь перцев, морская соль
оливковое масло

Процесс приготовления:
1. Баклажан вымыть, нарезать кружочками, проткнуть вилкой, посолить и оставить на полчаса (это нужно для того, чтобы баклажан стал мягким и из него ушла горечь).

2. Кабачок вымыть, очистить от кожуры и также нарезать кружочками. Отложить в сторону.

3. Пока можно заняться фаршем и томатами. В глубокую сковородку налить масла и подождать, пока сковорода нагреется. Влить томатный сок. Помидоры помыть, мелко порезать и добавить к соку и маслу. Тушить томатную смесь, постоянно помешивая, пока томаты не станут мягкими.

4. В томатную массу положить фарш и очень хорошо и тщательно перемешать с помидорами, добавить все специи и травы, и тушить 15-20 минут, периодически помешивая.
5. Взять удобную форму (лучше с высокими бортами, в форме прямоугольника) и выложить на нее слой размягченных баклажанов.
6. Следующим слоем выложить кабачки.
7. Затем сверху овощей выложить фарш, пропитанный томатным соусом.

8. Порезать оливки и присыпать фарш сверху. Если Вы хотите добавить сыр, то можно его натереть на терке, а можно просто положить небольшими кусочками сверху фарша (или вообще обойтись без него ;-).

9. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать мусаку 30 минут.

Ваша мусака по-гречески готова!

Приятного аппетита!

Это блюдо сочетает в себе сезонные овощи, и является полноценным питательным обедом. Фарш, пропитанный томатным соусом и специями, - сочный, очень вкусный и совершенно не сухой. Отличный вариант субботнего обеда для всей семьи!

Говядина с черносливом на пару.

В пароварке возможно приготовить не только привычное диетическое мясо птицы - курицу или индейку, но и говядину. Мясо сохранит все полезные свойства, а соус из собственного сока и чернослива придаст мясу дополнительную пользу и вкус.


Для приготовления говядины Вам нужно:
1 килограмм говяжьей вырезки
100 грамм чернослива без косточек
специи по вкусу (вяленые помидоры, базилик, сушеный чеснок, сушеные перцы).

Процесс приготовления:
1. Говядину порезать небольшими кусочками, разделить на порции, каждую порцию выложить на фольгу (при приготовлении в фольге говядина не получится жесткой и хорошо пропитается собственным соком и соком чернослива).

2. Чернослив порезать небольшими кусочками и выложить сверху на мясо.

3. Сверху присыпать специями.

4. Завернуть фольгу. Поступить так с оставшимся мясом. Из килограмма говядины у меня получилось 6 свертков.
5. Загрузить свертки в пароварку. Три в нижний отдел, три в верхний. Поставить таймер на 60 минут (воды в отсек нужно налить максимально много).
6. Говядина с черносливом на пару готова!

Прекрасным гарниром к красному мясу послужит легкий салат из листьев салата и помидоров черри, заправленный оливковым маслом.
Приятного аппетита!

О говядине:
Наиболее полезный способ приготовления мяса - на пару, в этом случае оно сохраняет все необходимые нам витамины и микроэлементы. Говядина содержит: натрий, калий, магний, фосфор, железо, медь, цинк и другие вещества. А также витамины группы В, С, А1 и РР.
Однако следует помнить, что красное мясо - пища тяжелая для переваривания, неумеренное употребление говядины может серьезно сказаться на самочувствии человека, привести к ослаблению иммунитета и проблемам с пищеварением. Диетологи рекомендуют употреблять говядину не чаще 2-3 раз в неделю.

Цветная капуста, запеченная с мясом.

Сытное и интересное блюдо, требует немного усилий, но в результате у Вас получится полноценный полезный и вкусный обед. Мужчины будут довольны!

Для приготовления блюда Вам нужно:
1 средний кочан цветной капусты
3 ст. ложки сметаны
40 грамм твердого сыра
500 грамм фарша (говяжьего и свиного)
1 яйцо
2 дольки чеснока
1 небольшая луковица
соль, специи (хмели-сунели)

Процесс приготовления:
1. В кастрюле вскипятить воду, посолить, положить вымытую цветную капусту.
2. Уменьшить огонь и варить 5-7 минут.
3. Вынуть кочан, остудить и срезать венчики соцветий очень аккуратно, так, чтобы ножки были длинными.
4. Лук мелко нашинковать, чеснок также мелко порезать.
5. На сковороде разогреть оливковое масло, поджарить слегка лук с чесноком.
6. Немного остудить лук и чеснок.
7. В миску положить фарш, обжаренный лук, чеснок, яйцо, соль и специи.
8. Руками хорошенько перемешать массу.
9. Скатать фарш в шар и уложить в форму для запекания, смазанную оливковым маслом.
10. Соцветия капусты аккуратно вставить в фарш.
11. Сверху промазать соцветия сметаной.
12. Запекать 40 минут при температуре 180 градусов.
13. За 3-5 минут до готовности посыпать сверху натертым сыром.
14. Готовое блюдо подавать спустя 10 минут после духовки.

Цветная капуста, запеченная с мясом, готова!

Перед подачей мясной шар с цветной капустой разрезать на порции.
Приятного аппетита!

О цветной капусте:
Полезна ли цветная капуста? Ответ однозначен - конечно, да! В цветной капусте содержится больше полезных веществ, чем в других видах капусты. Например, такие витамины, как В1, В2, С, А, РР, В6. Микроэлементы: калий, натрий, магний, фосфор, железо и фолиевая кислота. Цветная капуста обязательно должна присутствовать в рационе человека, страдающего болезнями желудка (язва, гастриты). Также ее рекомендуют употреблять при болезнях печени, желчного пузыря и при запорах. Естественно, при варке цветной капусты часть ее полезных свойств теряется, поэтому полезней всего готовить ее в пароварке, если же пароварки у Вас нет, то оптимальное время приготовления этой капусты в воде - 5-7 минут. При приготовлении цветной капусты появляется специфический запах, для его устранения используйте различные специи (хмели-сунели) или лавровый лист.

Бефстроганов.

Мясо по-строгановски - известный рецепт русской кухни, который любят готовить во всем мире.
Способ приготовления блюда удачно сочетает в себе принципы французской и русской кухни, - обжаривание мяса и подача его вместе с соусом.
Бефстроганов - это сытный обед для настоящих мужчин! Сытное, вкусное блюдо с историей.
Теперь и на Вашем столе!

Для приготовления бефстроганов Вам нужно:
400 грамм говяжьей вырезки
2 небольшие луковицы
150 грамм сметаны
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка муки
соль, специи по вкусу

Процесс приготовления:
1. Говядину хорошенько отбить, нарезать тонкой соломкой.
2. Сковороду смазать оливковым маслом, нарезать кубиками лук и поджарить его до полу прозрачности (на небольшом огне), посолить.
3. Добавить муку, перемешать.
4. Добавить сметану, томатную пасту и влить чуть-чуть воды (чайную ложку).
5. Уваривать соус, постоянно помешивая.
6. На другой сковороде, смазанной оливковым маслом, выложить нарезанное соломкой мясо.
7. Обжарить мясо, быстро переворачивая, несколько минут до золотистой корочки.
8. Переложить мясо к соусу, посыпать специями (смесью перцев или французских трав) и тушить 3-5 минут до готовности.

Бефстроганов готов! Блюдо обязательно подают горячим.
Приятного аппетита!

Кролик, выдержанный в коньяке с итальянскими травами.

Изысканное и утонченное блюдо - кролик, выдержанный в коньяке с итальянскими травами - придаст Вашему обеду или ужину шарм незабываемого вечера в роскошном ресторане. Однако, это происходит у Вас на кухне! И Вы можете приготовить это блюдо сами, поразив необыкновенным вкусом, Ваших гостей и близких.

Для приготовления кролика Вам нужно:
500 грамм кролика
10 грамм коньяка
вода
3-4 лавровых листа
базилик, розмарин, эстрагон, кардамон, смесь из 4 перцев, морская соль

Процесс приготовления:
1. Мясо кролика хорошенько вымыть, обсушить, нарубить небольшими кусочками и положить в миску.

2. В кастрюлю налить литр воды, добавить 10 грамм коньяка, лавровые листья, перцы, немного базилика и остальных приправ (немного). Хорошо размешать.

3. Полученным бульоном залить мясо кролика так, чтобы все кусочки были под водой. Оставить кролика мариноваться на полтора часа (!).

4. Спустя полтора часа, слить воду, а мясо кролика (не промывая) переложить в пароварку (или в форму для запекания, если Вы будете использовать духовку).

5. Сверху присыпать специями - розмарином, эстрагоном, базиликом и морской солью.
6. Таймер пароварки - на 30 минут (для духовки - 180 градусов и запекать не более 20 минут).
7. Кролик готов! Приятного аппетита!

Прекрасным гарниром к нежному мясу кролика послужит легкий салат из рукколы и свежих помидоров черри.

О мясе кролика:
Это, пожалуй, один из самых полезных мясных продуктов. Мясо кролика - диетическое, легкое и низкокалорийное. Его просто готовить и оно полностью усваивается нашим организмом. Врачи рекомендуют есть крольчатину людям с болезнями ЖКТ, желудка, желчных путей, печени и аллергиях, а также тем, что страдает ожирением или просто хочет похудеть в целях оздоровления. Мясо кролика богато белком, выводит холестерин из организма, а также содержит калий, фтор, железо, фосфор и витамины (С, В6, В12, РР). 

Мясные кексы с перепелиными яйцами

Оригинальные по внешнему виду, но довольно простые в приготовлении, эти сытные мясные кексы станут главным блюдом Вашего обеденного стола!

Для приготовления блюда Вам нужно:
500 грамм смешанного фарша (свинина и говядина)
1 средняя луковица
1 средняя морковь
6 штук перепелиных яиц (для шести кексов)
сыр
хмели-сунели

Процесс приготовления мясных кексов:
1. Лук мелко порезать, морковь потереть на крупной терке.
2. На сковородке, смазанной оливковым маслом, обжарить лук до мягкости, добавить морковь и еще немного обжарить (5 минут).
3. Мясной фарш выложить в глубокую миску, добавить лук с морковью, посолить, добавить хмели-сунели, хорошенько перемешать.
4. В отдельной кастрюле довести воду до кипения, добавить перепелиные яйца и варить 5 минут. Очистить.
5. Формочки для кексов положить на противень.

6. Половину фарша разложить по формочкам. В центре сделать небольшие углубления.

7.  В углубления положить по одному очищенному сваренному перепелиному яйцу.

8. Сверху положить остатки фарша, закрыв яйца.

9. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 30-35 минут.
10. Пока кексы стоят в духовке, натереть на крупной терке сыр.

11. Через полчаса запекания, аккуратно достать противень и посыпать кексы сверху тертым сыром. Поставить обратно в духовку на 3-5 минут.

12. Достать готовые кексы, дать немного остыть (1-2 минуты), аккуратно достать из формочек и подавать к столу. Мясные кексы с перепелиными яйцами готовы!

Гарниром к мясным кексам идеально подходит легкий овощной салат из помидоров и рукколы. Также мясные кексы можно подавать с соевым или томатным соусом.

О перепелиных яйцах:
В отличие от куриных яиц, в перепелиных яйцах отсутствует холестерин, что делает этот продукт диетическим и полезным даже детям, начиная с совсем маленького возраста (год-два). Также перепелиные яйца способствуют развитию умственных способностей.
В состав перепелиных яиц входят: фосфор, калий, железо, витамины А, В1 и В2.
Регулярное употребление данного продукта укрепляет нервную систему, улучшает память и положительно влияет на воспроизводительные функции нашего организма.
Диетологи рекомендуют взрослым людям есть не больше 3-4 перепелиных яиц в день.