Капоната

Капоната - блюдо родом с острова Сицилия.
Это простое блюдо из овощей можно подавать как отдельно, так и в качестве гарнира к мясу, например, к говядине.
Приготовить капонату не сложно, зато на вкус - настоящее удовольствие!


Для приготовления капонаты Вам нужно:
5 больших помидор
3 моркови
1 средний баклажан
20 оливок без косточек (лучше крупных)
2 маленькие луковицы
базилик
оливковое масло

Процесс приготовления:
1. Помидоры вымыть, очистить кожуру и сбить в блендере в однородную массу, вылить томатную массу в кастрюлю (можно как вариант развести водой томатную пасту, но будет не так вкусно)

2. Морковь вымыть, очистить, порезать полукольцами и добавить к помидорам.

3. Лук очистить, мелко порезать, добавить в кастрюлю.
4. Баклажаны вымыть, некрупно порезать и добавить к другим овощам.

5. Посыпать овощи базиликом и поставить томиться на медленном огне под закрытой крышкой на 20-25 минут.
6. Оливки порезать и через 25 минут добавить в кастрюлю. Сок из-под оливок также можно немного добавить к капонате.

7. Томить овощи еще несколько минут (10-15), пока морковь не станет мягкой.
8; Заправить капонату 2 столовыми ложками оливкового масла.


Капоната готова! Приятного аппетита!

Пюре из цветной капусты

Чрезвычайно полезное и вкусное блюдо - это овощное пюре. Простора для фантазии повара - настоящая вселенная, главное правильное сочетание овощей и Ваш собственный вкус.
Овощное пюре станет идеальным обедом для тех, у кого нежный желудок; для тех, кто следит за собственным весом; для вегетарианцев, и для детей.
Минимум калорий и максимум пользы!

Для приготовления пюре Вам нужно:
1 кочан цветной капусты
2 средних моркови
2 маленьких луковицы
специи: тимьян
оливковое масло (необязательно)

Процесс приготовления:
1. Цветную капусту разобрать на соцветия, вымыть и выложить в нижнее отделение пароварки, приправить тимьяном по вкусу (0,5 ч. ложки)

2. Морковь вымыть, очистить и порезать небольшими полукольцами. Лук также вымыть, очистить и некрупно порезать. Выложить в верхнее отделение пароварки.

3. Готовить овощи на пару 12-15 минут.
4. Готовые овощи выложить в глубокую кастрюлю.

5. При желании добавить немного оливкового масла и взбить овощи с помощью блендера в однородную массу - пюре.

Овощное пюре готово!

Приятного аппетита!

Ризотто на пару

Рис в пароварке - это просто, очень полезно и невероятно вкусно. Однако, просто рис есть скучно, тогда почему бы не попробовать приготовить ризотто с овощами и, например, индейкой? Вкусный и полезный обед порадует всю семью!
Рис, конечно же, нужно использовать не белый, а, как в моем случае, - смесь из дикого, красного и коричневого.


Для приготовления ризотто на пару Вам нужно:
1 стакан риса
2 стакана воды
специи: базилик, чеснок, карри
2 небольшие моркови
2 небольших помидора
2 грудки индейки
розмарин

Процесс приготовления:
1. Индейку вымыть, порезать на небольшие кусочки, положить на фольгу, присыпать розмарином и завернуть фольгу.

2. Положить индейку в нижнее отделение пароварки.
3. В верхнее отделение пароварки насыпать стакан риса, залить двумя стаканами воды, добавить специи: немного карри, чеснока и базилика по вкусу, перемешать ложкой.

3. Накрыть крышкой и поставить таймер на 35 минут.
4. Пока пароварка работает, можно заняться овощами. Вымыть морковь и помидоры. Почистить морковку.
5. Овощи некрупно порезать. Если есть какой-либо томатный соус его также можно использовать в приготовлении этого блюда. Например, я привезла из Венгрии очень вкусный соус для гуляша и использую его при приготовлении не только мяса, но и блюд из круп и овощей.

6. Подготовленные овощи отложить в сторону. Когда таймер прозвенит, вынуть из нижнего отделения готовую индейку. Рис еще не готов. Его переместить в нижнее отделение и продолжить готовить еще 35 минут. Индейку раскрыть от фольги, образовавшийся бульон слить в глубокую кастрюлю.

7. Когда рис будет готов (он впитает в себя всю воду и значительно увеличится в размерах), его еще раз нужно хорошенько перемешать и (не промывая!!) добавить в кастрюлю с бульоном из-под индейки и еще раз перемешать.

8. Отставить рис в сторону. Он должен настояться.
9. Морковь и помидоры загрузить в пароварку на 10-12 минут.
10. Готовые овощи добавить к рису, перемешать, при желании добавить соус и еще раз перемешать.

Ризотто на пару готово! Это питательное блюдо можно есть как с индейкой, так и без нее - рис получается очень вкусным и сытным.


Приятного аппетита!

Запеченные овощи

Зима - трудное время для человеческого организма. Мало того, что за окном постоянно темно, еще и стол не радует обилием свежих фруктов и овощей. Но всё в наших руках! Например, можно приготовить запеченные овощи - традиционное французское блюдо. Этот рецепт просто в исполнении, а на столе порадует приятными глазу цветовыми сочетаниями ярких овощей.
Идеальное блюдо для тех, кто придерживается вегетарианских принципов питания.
А также запеченные овощи могут стать прекрасным гарниром к курице, приготовленной на пару.

Для приготовления запеченных овощей Вам нужно:
1 кг тыквы
3 крупные морковки
2 средних баклажана
2 средних кабачка
2 крупных помидора
специи: немного морской соли, базилика, сушеного чеснока и лука
оливковое масло

Процесс приготовления:
1. Тыкву вымыть, очистить от зерен и нарезать небольшими кубиками. Выложить в глубокую форму для запекания.

2. Морковь вымыть, очистить, также порезать небольшими полукольцами и выложить поверх тыквы. Посыпать специями.

3. Налить в форму остывшей кипяченой воды так, чтобы нижний слой тыквы был полностью покрыт жидкостью.
4. Кабачки и баклажаны очистить, нарезать кубиками и выложить сверху моркови.

5. С помидорами поступить так же, как и с другими овощами - порезать некрупными кубиками и выложить последний слой. Сверху посыпать специями и слегка полить оливковым маслом.

6. Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить форму с овощами, не накрывая крышкой на 40 минут.

7. Через 40 минут форму достать, перемешать овощи и поставить обратно в духовку еще на 10 минут.

Запеченные овощи готовы!

Приятного аппетита! Полезное и легкое блюдо станет Вашим любимым обедом!

Крем-суп с грибами и спаржей

Осень - время собирать грибы, а потом готовить из них самые разнообразные блюда. Например, нежные крем-супы, которые любят практически все!
Этот рецепт предельно прост в приготовлении, но в то же время изыскан и оригинален. Высокая кухня для обеда на "скорую" руку.

Для приготовления крем-супа Вам нужно:
150 грамм отварных грибов (у меня были варено-мороженые грибы): белые, подберезовики, подосиновики.
1 большая морковь
300 грамм зеленой спаржи
специи: сушеный чеснок, морская соль, тмин (на кончике ножа)

Процесс приготовления:
1. Налить в небольшую кастрюлю примерно литр воды и поставить на плиту кипятиться.
2. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружками.

3. Положить морковь в еще не успевшую закипеть воду и накрыть крышкой.
4. Когда вода закипит, добавить грибы, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 10 минут.

5. Спаржу вымыть, положить в пароварку и готовить на пару 15 минут.

6. Когда грибы и морковь сварятся, снять их с огня, вылить примерно 200 мл бульона из кастрюли и с помощью блендера пюрировать грибы и морковь до однородной массы (до взбивания добавить сушеный чеснок и морскую соль).

7. Готовую спаржу порезать небольшими брусочками и добавить в пюре.

Вам крем-суп из грибов и спаржи готов!

Приятного аппетита!

Этот суп - легкое, полезное и диетическое блюдо. Отличный вариант для обеда!

Крем-суп из тыквы и цуккини

Продолжаю тему осенних овощей замечательным крем-супом из тыквы и цуккини. Дачный урожай вновь радует наш стол, глаз и, конечно, желудок.
Крем-суп готовить очень легко, а результат - вкусный, полезный и питательный суп для всей семьи.
Если исключить из рецепта творожный сыр, то крем-суп вполне подойдет и для вегетарианского стола.

Для приготовления крем-супа Вам нужно:
1 небольшая тыква
1 небольшой цуккини
1 пачка творожного сыра
сушеный базилик (2 ст. ложки)
оливковое масло (2 ст. ложки)
морская соль по вкусу

Процесс приготовления:
1. Тыкву и цуккини вымыть, очистить от кожуры и косточек и нарезать небольшими кусочками.
2. Выложить в пароварку и готовить 15 минут на пару.

3. В глубокую кастрюлю налить оливковое масло, добавить базилик.

4. Готовые овощи выложить в кастрюлю.

5. Добавить пачку творожного сыра и взбить блендером до однородной массы.

Крем-суп из тыквы и цуккини готов! Приятного аппетита!

Тушеная капуста

Тушеная капуста - прекрасный осенний гарнир или вполне самостоятельное блюдо, - вкусное, полезное и питательное.
При приготовлении в духовке без масла капуста сохраняет полезные свойства, а также не содержит лишний жир.
Готовить это блюдо очень легко!

Для приготовления тушеной капусты Вам нужно:
1 небольшой кочан капусты
столовая ложка тмина
0,5 чайной ложки карри
1 большой помидор
соль по вкусу

Процесс приготовления:
1. Капусту вымыть и нашинковать длинными полосками, выложить в огнеупорную, глубокую миску.

2. Добавить специи: тмин, карри, соль по вкусу и хорошенько перемешать (лучше мешать руками),

3. Помидор вымыть, мелко порезать и добавить к капусте, еще раз перемешать.

4. Налить в капусту пол стакана остывшей кипяченой воды.
5. Укрыть форму с капустой фольгой и поставить тушиться в разогретую до 220 градусов духовку на полтора часа.
6. Каждые полчаса капусту необходимо вынимать из духовки и перемешивать ложкой.

Тушеная капуста готова! Приятного аппетита!

Это блюдо прекрасно подойдет вегетарианцам и веганам.

О пользе капусты:
При приготовлении капуста не теряет своих полезных свойств. Все витамины в ней прекрасно сохраняются, особенно, витамин С,  которым так богат этот овощ. В капусте мало содержится углеводов, она способствует работе кишечника и особо показана людям, страдающим диабетом. Помимо этого в капусте присутствуют следующие минеральные вещества: калий, фосфор, сера и кальций.

Овощной пирог

Этот овощной пирог - воплощение самой осени на тарелке. Яркие, вкусные сезонные овощи уже поспели, и пора приготовить из них что-нибудь вкусненькое.
Пусть слово "пирог" не пугает Вас, этот пирог - исключение, он не только вкусный и полезный, но и низкокалорийный, ведь вместо пшеничной муки я использовала овсяную - полезную не только для фигуры, но и для пищеварения.


Для приготовления овощного пирога Вам нужно:
1,5 стакана кефира
1 стакан овсяной муки
4 перепелиных яйца (или 1 куриное)
щепотка базилика

1 небольшой баклажан
1 болгарский перец
2 небольших помидора
специи: сушеный чеснок, лук, прованские травы (розмарин, орегано, базилик, петрушка)

Процесс приготовления пирога:
1. В глубокую миску всыпать овсяную муку.

2. К муке добавить кефир, яйца и базилик.

3. Массу хорошо перемешать миксером до однородного состояния. Это тесто нашего пирога.

4. В форму (лучше из силикона, если таковой нет, то дно формы промазать оливковым маслом и присыпать мукой, чтобы пирог не прилип) вылить тесто.
5. Баклажан вымыть и нарезать тонкими кружками, выложить на тесто.

6. Болгарский перец вымыть, мелко порезать и выложить на баклажаны.
7. Помидоры также вымыть, порезать кружками и выложить на болгарский перец. Сверху присыпать специями.
8. Духовку разогреть до 200 градусов и поставить печься пирог на 20-25 минут.

9. Готовность пирога можно проверить с помощью зубочистки - проткнуть тесто, зубочистка должна оставаться сухой.

Ваш овощной пирог готов! Приятного аппетита!
Сверху можно украсить пирог свежими листьями рукколы, а также подать пирог с салатными листьями - настоящее осеннее пиршество!

Приятного аппетита!

Оладьи из кабачков и тыквы

Диетические, легкие и чрезвычайно полезные оладьи из сезонных овощей, которые Вы найдете на даче или рынке. Готовятся эти оладьи без яиц и без муки, но с овсянкой, что делает их еще полезней.  И в отличие от традиционного рецепта, оладьи из кабачков и тыквы не жарятся на сковороде с маслом, а выпекаются в духовке.

Для приготовления оладий Вам нужно:
(расчет для 10 штук)
половина среднего кабачка
четверть небольшой тыквы
2 стакана овсяных хлопьев
свежая петрушка для украшения
сушеные травы: базилик, розмарин, лук, орегано

Процесс приготовления:
1. В глубокую миску всыпать 2 стакана хлопьев овсянки.
2. Половину кабачка вымыть, очистить от кожуры и семян и натереть на крупной терке, добавить к овсяным хлопьям.
3. Четверть тыквы вымыть, очистить от кожуры и семян, также натереть на крупной терке, добавить в глубокую миску.
4. К массе добавить сушеные травы, хорошенько перемешать и дать настояться 10 минут.
5. Прямоугольную форму выстелить пергаментной бумагой.
6. С помощью столовой ложки сформировать из массы небольшие оладьи и выложить их на бумагу.

7. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать оладьи 30 минут. При подаче украсить свежей петрушкой.

Ваши оладьи из кабачков и тыквы готовы!

Приятного аппетита!