Капоната

Капоната - блюдо родом с острова Сицилия.
Это простое блюдо из овощей можно подавать как отдельно, так и в качестве гарнира к мясу, например, к говядине.
Приготовить капонату не сложно, зато на вкус - настоящее удовольствие!


Для приготовления капонаты Вам нужно:
5 больших помидор
3 моркови
1 средний баклажан
20 оливок без косточек (лучше крупных)
2 маленькие луковицы
базилик
оливковое масло

Процесс приготовления:
1. Помидоры вымыть, очистить кожуру и сбить в блендере в однородную массу, вылить томатную массу в кастрюлю (можно как вариант развести водой томатную пасту, но будет не так вкусно)

2. Морковь вымыть, очистить, порезать полукольцами и добавить к помидорам.

3. Лук очистить, мелко порезать, добавить в кастрюлю.
4. Баклажаны вымыть, некрупно порезать и добавить к другим овощам.

5. Посыпать овощи базиликом и поставить томиться на медленном огне под закрытой крышкой на 20-25 минут.
6. Оливки порезать и через 25 минут добавить в кастрюлю. Сок из-под оливок также можно немного добавить к капонате.

7. Томить овощи еще несколько минут (10-15), пока морковь не станет мягкой.
8; Заправить капонату 2 столовыми ложками оливкового масла.


Капоната готова! Приятного аппетита!

Творог с травами

По утрам все мы спешим на работу, поэтому часто завтрак проходит в спешке и суете - небольшой перекус перед началом трудного рабочего дня. А ведь это неправильно и вредно! Хороший завтрак - залог продуктивной работы и хорошего настроения (а вовсе не чашка кофе, как многие полагают).
И хороший завтрак - не обязательно долгие часы на кухне.
Завтрак можно приготовить быстро,  как например, творог с травами - чрезвычайно полезное для пищеварения, низкокалорийное и вкусной блюдо.

Для приготовления творога с травами Вам нужно:
1 пачка низкокалорийного (или обезжиренного) творога
пучок свежих трав - петрушка и укроп (можно также использовать базилик)
2 ст. ложки уксуса бальзамико

Процесс приготовления:
1. Пачку творога разделить на две части (на две порции). Сформировать с помощью ложки аккуратные толстые лепешки (как для сырников).
2. Травы вымыть, обсушить и мелко нарезать.
3. Насыпать травы в миску, аккуратно обвалять творог в них творог.
4. Выложить творог в тарелку и полить сверху уксусом бальзамико.

Ваш вкусный завтрак готов! Приятного аппетита!

Соте из говядины

Конец зимы и начало весны - непростое время для нашего организма: авитаминоз, нехватка солнца, хроническая усталость, а до отпуска еще очень далеко! На помощь нам приходит сбалансированное питание, - полезная и вкусная пища, способная поднять тонус и настроение. Соте из говядины - пример совмещения приятного и полезного. Животный белок насытит организм и придаст ему сил, а вкусное блюдо поднимет настроение.

Для приготовления соте из говядины Вам нужно:
1 кг говядины (нежирной)
3 луковицы
2 больших помидора
2 болгарских перца
1 бокал розового или белого вина (сухого)
специи: тимьян, базилик, розмарин

Процесс приготовления:
1. Говядину вымыть и порезать длинными не толстыми кусочками.
2. В длинную неглубокую форму положить фольгу и на нее выложить мясо.

3. Овощи вымыть. Помидоры некрупно нарезать и выложить на мясо.

4. Перец очистить от семян и также некрупно нарезать. Выложить на помидоры.

5. Лук мелко порезать, выложить на перец. Посыпать блюдо специями по вкусу. Залить мясо бокалом сухого вина.

6. Сверху укутать мясо фольгой, слегка прижать, но не плотно.

7. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать соте 1 час.


Соте из говядины готово! Приятного аппетита!

Миндальные пирожные

День Рождения любимого человека - самый лучший и трогательный день в году, когда хочется приготовить нечто особенное, вкусное и оригинальное. На этот случай у меня есть рецепт миндальных пирожных с прослойкой из лимонного курда.
Это незабываемо!

Для приготовления миндальных пирожных Вам  нужно:
200 гр миндальной муки
2 яйца
100 гр коричневого сахара
4 ст ложки любого сладкого ликера (у меня был израильский ликер Sabra)
2 ст ложки какао

лимонный курд

Процесс приготовления:
1. Миндальную муку выложить в глубокую миску (если нет муки, можно блендером смолоть миндаль до состояния муки).

2. Добавить к муке сахар и 2 яйца и хорошенько перемешать до однородной массы.
3. Добавить ликер и еще раз перемешать.

4. Противень накрыть пергаментной бумагой, слегка присыпать обычной мукой (ржаной или пшеничной), и с помощью чайной ложки выложить маленькие печенья (при этом израсходовать нужно половину миндального теста).

5. Духовку нагреть до 180 градусов и выпекать печенья 4-5 минут, они очень быстро пекутся, нужно внимательно следить за процессом!

6. Готовые печенья сложить на тарелку. В оставшееся тесто добавить какао, вновь хорошо перемешать и с помощью ложки выложить печенья на противень.

7. Также выпекать 4-5 минут.

8. Дать печеньям немного остыть. Затем с помощью лимонного курда соединить белые печенья с шоколадными. Для этого достаточно одной чайной ложки курда нанести на белое печенье и прикрепить к нему темное.

Миндальные пирожные готовы! Приятного аппетита!

Лимонный курд

Лимонный курд - традиционное французское лакомство. Готовить его не сложно, а результат превосходит все ожидания. Лимонный курд имеет изысканный вкус, и отлично сочетается как дополнение к творожным блюдам (например, сырникам). Также его можно использовать вместо тяжелых и калорийных кремов в приготовлении тортов и десертов.

Для приготовления лимонного курда Вам нужно:
2 больших лимона
1 яйцо
100 грамм сахара
0,5 ст. ложки крахмала

Процесс приготовления:
1. Лимоны вымыть, снять с них цедру. Цедру порезать небольшими кусочками (как вариант - можно цедру натереть на терке, тогда курд получится однородным без кусочков лимонной цедры).

2. В кастрюлю выжать сок из двух лимонов и добавить цедру.

3. Добавить в кастрюлю сахар и крахмал, варить на очень медленном огне 3 минуты.

4. Яйцо взболтать до однородности и тонкой струйкой осторожно влить в кастрюлю к лимонам.

5. На медленном огне варить лимонный курд еще 8-10 минут, постоянно помешивая до загустения массы.


Лимонный курд готов!

Вкусный кисло-сладкий лимонный курд нужно подавать охлажденным, после приготовления его нужно остудить, и затем убрать в холодильник на 1 час.
Лимонный курд можно есть с чаем как варенье, а можно украшать десерты, промазывать коржи тортов, есть с творогом и йогуртами. Фантазируйте!

Пюре из цветной капусты

Чрезвычайно полезное и вкусное блюдо - это овощное пюре. Простора для фантазии повара - настоящая вселенная, главное правильное сочетание овощей и Ваш собственный вкус.
Овощное пюре станет идеальным обедом для тех, у кого нежный желудок; для тех, кто следит за собственным весом; для вегетарианцев, и для детей.
Минимум калорий и максимум пользы!

Для приготовления пюре Вам нужно:
1 кочан цветной капусты
2 средних моркови
2 маленьких луковицы
специи: тимьян
оливковое масло (необязательно)

Процесс приготовления:
1. Цветную капусту разобрать на соцветия, вымыть и выложить в нижнее отделение пароварки, приправить тимьяном по вкусу (0,5 ч. ложки)

2. Морковь вымыть, очистить и порезать небольшими полукольцами. Лук также вымыть, очистить и некрупно порезать. Выложить в верхнее отделение пароварки.

3. Готовить овощи на пару 12-15 минут.
4. Готовые овощи выложить в глубокую кастрюлю.

5. При желании добавить немного оливкового масла и взбить овощи с помощью блендера в однородную массу - пюре.

Овощное пюре готово!

Приятного аппетита!

Ризотто на пару

Рис в пароварке - это просто, очень полезно и невероятно вкусно. Однако, просто рис есть скучно, тогда почему бы не попробовать приготовить ризотто с овощами и, например, индейкой? Вкусный и полезный обед порадует всю семью!
Рис, конечно же, нужно использовать не белый, а, как в моем случае, - смесь из дикого, красного и коричневого.


Для приготовления ризотто на пару Вам нужно:
1 стакан риса
2 стакана воды
специи: базилик, чеснок, карри
2 небольшие моркови
2 небольших помидора
2 грудки индейки
розмарин

Процесс приготовления:
1. Индейку вымыть, порезать на небольшие кусочки, положить на фольгу, присыпать розмарином и завернуть фольгу.

2. Положить индейку в нижнее отделение пароварки.
3. В верхнее отделение пароварки насыпать стакан риса, залить двумя стаканами воды, добавить специи: немного карри, чеснока и базилика по вкусу, перемешать ложкой.

3. Накрыть крышкой и поставить таймер на 35 минут.
4. Пока пароварка работает, можно заняться овощами. Вымыть морковь и помидоры. Почистить морковку.
5. Овощи некрупно порезать. Если есть какой-либо томатный соус его также можно использовать в приготовлении этого блюда. Например, я привезла из Венгрии очень вкусный соус для гуляша и использую его при приготовлении не только мяса, но и блюд из круп и овощей.

6. Подготовленные овощи отложить в сторону. Когда таймер прозвенит, вынуть из нижнего отделения готовую индейку. Рис еще не готов. Его переместить в нижнее отделение и продолжить готовить еще 35 минут. Индейку раскрыть от фольги, образовавшийся бульон слить в глубокую кастрюлю.

7. Когда рис будет готов (он впитает в себя всю воду и значительно увеличится в размерах), его еще раз нужно хорошенько перемешать и (не промывая!!) добавить в кастрюлю с бульоном из-под индейки и еще раз перемешать.

8. Отставить рис в сторону. Он должен настояться.
9. Морковь и помидоры загрузить в пароварку на 10-12 минут.
10. Готовые овощи добавить к рису, перемешать, при желании добавить соус и еще раз перемешать.

Ризотто на пару готово! Это питательное блюдо можно есть как с индейкой, так и без нее - рис получается очень вкусным и сытным.


Приятного аппетита!

Ржаные лепешки

О пользе ржаной муки, пожалуй, говорить излишне. Всем известны ее преимущества перед пшеничной мукой высшего сорта. Выпечка из ржаной муки полезна и для желудка, и для общего самочувствия, богата витамином D, а также не несет в себе угрозы прибавления в весе.
Поэтому я с удовольствием ем бездрожжевой хлеб, приготовленный из ржаной муки, а дома сама пеку эти вкусные ржаные лепешки, которые отлично подходят к завтраку или к обеду.

Для приготовления ржаных лепешек Вам нужно:
3 стакана ржаной муки
120 грамм сливочного масла
1 яйцо
2 ст.л. меда

Процесс приготовления лепешек:
1. Сливочное масло растопить, вылить в глубокую миску.
2. Добавить к маслу пол стакана ржаной муки и хорошо перемешать до однородности.

3. В полученную массу разбить яйцо и еще раз все тщательно перемешать.

4. Добавить 2 ст.л. меда (жидкого) и вновь перемешать.

5. В массу добавить остатки муки (2,5 стакана) и замесить крутое тесто руками, скатать в шар.

6. На доску насыпать немного ржаной муки, руки также обсыпать мукой, чтобы тесто не прилипало, и слепить из шара небольшую буханку. Затем отрезать от буханки по небольшому кусочку и вылепить лепешки.

7. Лепешки выложить на противень, накрытый пергаментной бумагой.

8. Ножом можно начертить ромбы на лепешках.
9. Отправить противень в прогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут.

Ржаные лепешки готовы!

Для аккуратности и красоты края лепешек можно немного подрезать ножом, это придаст им красивую форму.

Приятного аппетита!

Запеченные овощи

Зима - трудное время для человеческого организма. Мало того, что за окном постоянно темно, еще и стол не радует обилием свежих фруктов и овощей. Но всё в наших руках! Например, можно приготовить запеченные овощи - традиционное французское блюдо. Этот рецепт просто в исполнении, а на столе порадует приятными глазу цветовыми сочетаниями ярких овощей.
Идеальное блюдо для тех, кто придерживается вегетарианских принципов питания.
А также запеченные овощи могут стать прекрасным гарниром к курице, приготовленной на пару.

Для приготовления запеченных овощей Вам нужно:
1 кг тыквы
3 крупные морковки
2 средних баклажана
2 средних кабачка
2 крупных помидора
специи: немного морской соли, базилика, сушеного чеснока и лука
оливковое масло

Процесс приготовления:
1. Тыкву вымыть, очистить от зерен и нарезать небольшими кубиками. Выложить в глубокую форму для запекания.

2. Морковь вымыть, очистить, также порезать небольшими полукольцами и выложить поверх тыквы. Посыпать специями.

3. Налить в форму остывшей кипяченой воды так, чтобы нижний слой тыквы был полностью покрыт жидкостью.
4. Кабачки и баклажаны очистить, нарезать кубиками и выложить сверху моркови.

5. С помидорами поступить так же, как и с другими овощами - порезать некрупными кубиками и выложить последний слой. Сверху посыпать специями и слегка полить оливковым маслом.

6. Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить форму с овощами, не накрывая крышкой на 40 минут.

7. Через 40 минут форму достать, перемешать овощи и поставить обратно в духовку еще на 10 минут.

Запеченные овощи готовы!

Приятного аппетита! Полезное и легкое блюдо станет Вашим любимым обедом!