Ржаные лепешки

О пользе ржаной муки, пожалуй, говорить излишне. Всем известны ее преимущества перед пшеничной мукой высшего сорта. Выпечка из ржаной муки полезна и для желудка, и для общего самочувствия, богата витамином D, а также не несет в себе угрозы прибавления в весе.
Поэтому я с удовольствием ем бездрожжевой хлеб, приготовленный из ржаной муки, а дома сама пеку эти вкусные ржаные лепешки, которые отлично подходят к завтраку или к обеду.

Для приготовления ржаных лепешек Вам нужно:
3 стакана ржаной муки
120 грамм сливочного масла
1 яйцо
2 ст.л. меда

Процесс приготовления лепешек:
1. Сливочное масло растопить, вылить в глубокую миску.
2. Добавить к маслу пол стакана ржаной муки и хорошо перемешать до однородности.

3. В полученную массу разбить яйцо и еще раз все тщательно перемешать.

4. Добавить 2 ст.л. меда (жидкого) и вновь перемешать.

5. В массу добавить остатки муки (2,5 стакана) и замесить крутое тесто руками, скатать в шар.

6. На доску насыпать немного ржаной муки, руки также обсыпать мукой, чтобы тесто не прилипало, и слепить из шара небольшую буханку. Затем отрезать от буханки по небольшому кусочку и вылепить лепешки.

7. Лепешки выложить на противень, накрытый пергаментной бумагой.

8. Ножом можно начертить ромбы на лепешках.
9. Отправить противень в прогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут.

Ржаные лепешки готовы!

Для аккуратности и красоты края лепешек можно немного подрезать ножом, это придаст им красивую форму.

Приятного аппетита!

Овощной пирог

Этот овощной пирог - воплощение самой осени на тарелке. Яркие, вкусные сезонные овощи уже поспели, и пора приготовить из них что-нибудь вкусненькое.
Пусть слово "пирог" не пугает Вас, этот пирог - исключение, он не только вкусный и полезный, но и низкокалорийный, ведь вместо пшеничной муки я использовала овсяную - полезную не только для фигуры, но и для пищеварения.


Для приготовления овощного пирога Вам нужно:
1,5 стакана кефира
1 стакан овсяной муки
4 перепелиных яйца (или 1 куриное)
щепотка базилика

1 небольшой баклажан
1 болгарский перец
2 небольших помидора
специи: сушеный чеснок, лук, прованские травы (розмарин, орегано, базилик, петрушка)

Процесс приготовления пирога:
1. В глубокую миску всыпать овсяную муку.

2. К муке добавить кефир, яйца и базилик.

3. Массу хорошо перемешать миксером до однородного состояния. Это тесто нашего пирога.

4. В форму (лучше из силикона, если таковой нет, то дно формы промазать оливковым маслом и присыпать мукой, чтобы пирог не прилип) вылить тесто.
5. Баклажан вымыть и нарезать тонкими кружками, выложить на тесто.

6. Болгарский перец вымыть, мелко порезать и выложить на баклажаны.
7. Помидоры также вымыть, порезать кружками и выложить на болгарский перец. Сверху присыпать специями.
8. Духовку разогреть до 200 градусов и поставить печься пирог на 20-25 минут.

9. Готовность пирога можно проверить с помощью зубочистки - проткнуть тесто, зубочистка должна оставаться сухой.

Ваш овощной пирог готов! Приятного аппетита!
Сверху можно украсить пирог свежими листьями рукколы, а также подать пирог с салатными листьями - настоящее осеннее пиршество!

Приятного аппетита!

Оладьи из кабачков и тыквы

Диетические, легкие и чрезвычайно полезные оладьи из сезонных овощей, которые Вы найдете на даче или рынке. Готовятся эти оладьи без яиц и без муки, но с овсянкой, что делает их еще полезней.  И в отличие от традиционного рецепта, оладьи из кабачков и тыквы не жарятся на сковороде с маслом, а выпекаются в духовке.

Для приготовления оладий Вам нужно:
(расчет для 10 штук)
половина среднего кабачка
четверть небольшой тыквы
2 стакана овсяных хлопьев
свежая петрушка для украшения
сушеные травы: базилик, розмарин, лук, орегано

Процесс приготовления:
1. В глубокую миску всыпать 2 стакана хлопьев овсянки.
2. Половину кабачка вымыть, очистить от кожуры и семян и натереть на крупной терке, добавить к овсяным хлопьям.
3. Четверть тыквы вымыть, очистить от кожуры и семян, также натереть на крупной терке, добавить в глубокую миску.
4. К массе добавить сушеные травы, хорошенько перемешать и дать настояться 10 минут.
5. Прямоугольную форму выстелить пергаментной бумагой.
6. С помощью столовой ложки сформировать из массы небольшие оладьи и выложить их на бумагу.

7. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать оладьи 30 минут. При подаче украсить свежей петрушкой.

Ваши оладьи из кабачков и тыквы готовы!

Приятного аппетита!

Кулебяка из ржаной муки по-старорусски.

Конечно, все мы любим выпечку, но булочки, ватрушки и пирожки - не самая лучшая пища для тех, кто следит за своим здоровьем и весом. Однако, выход есть! Нужно обратиться к старым рецептам русской кухни, где вместо пшеничной муки используется ржаная, более полезная и диетическая мука.
Хорошим примером правильной и полезной выпечки может служить эта кулебяка, приготовленная без добавления в тесто дрожжей, яиц и масла. А начинка из гречки придает блюду особую ценность для приверженцев правильного питания.
Кулебяка по-старорусски - интересное и крайне полезное блюдо!

Для приготовления кулебяки Вам нужно:
2 ст. ржаной муки
1 ст. горячей кипяченной воды
немного соли
1 ст. отваренной гречки
2 отваренных яйца
приправы: соль, перцы, базилик, розмарин, петрушка, укроп
оливковое масло

Процесс приготовления:
1. В глубокую кастрюлю всыпать муку и приправы.

2. К муке влить горячую воду и быстро руками замесить крутое тесто.
3. Скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30-40 минут.

4. Пока тесто настаивается в холодильнике, можно заняться начинкой для кулебяки. Здесь огромный простор для творчества! Вы можете отваривать овощи, свеклу и использовать сыр. Я остановилась на одном из самых полезных видов начинки - гречневой каше.
5. Итак, нужно отварить гречку (на 1 ст. гречки - 2 стакана воды, варить 20 минут на слабом огне).
6. Пока гречка варится, отварить вкрутую два куриных яйца.
7. Яйца остудить, очистить и мелко порезать. Порезанные яйца добавить к готовой каше, хорошенько перемешать, добавить приправы.

8. Дать начинке немного остыть.
9. Достать из холодильника тесто. С тестом из ржаной муки нужно действовать очень быстро! На доску насыпать большое количество ржаной муки, обвалять в муке скалку и раскатать тесто в пласт (не очень толстый, но и не совсем тонкий, иначе порвется).
10. Выложить на середину начинку.

11. Завернуть края теста к середине начинке, чтобы получился ромб (или треугольник), закрепить края, смазать поверхность кулебяки оливковым маслом и отправить в прогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Ваша кулебяка по-старорусски готова! Это полезное блюдо отлично подойдет для завтрака или обеда с салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

О пользе ржаной муки:
Ржаная мука - настоящий клад для тех, кто стремится похудеть и придерживается правильного питания. Ржаная мука - низкокалорийна, в ней содержится большое количество клетчатки, которая помогает при проблемах с пищеварением, способствует очищению кишечника и укреплению иммунитета. В ржаной муке повышенное содержание железа, что благотворно влияет на гемоглобин и улучшает состояние крови в организме человека. А также ржаная мука богата витаминами группы В (В1 и В6).

Томатный пирог.

Когда хочется побаловать себя чем-то вкусным, но не сладким - томатный пирог прекрасный вариант! Он напомнит Вам блюда итальянской кухни, благодаря сочетанию базилика и спелых томатов. А красочный вид пирога украсит любой стол!

Для приготовления пирога Вам нужно:
слоеное тесто
250 грамм творожного сыра (например, "Альметта")
1 баклажан
твердые помидоры
базилик (свежий или сушеный)
соль, смесь перцев, оливковое масло

Процесс приготовления:
1. В глубокой миске вилкой растереть творожный сыр с базиликом, немного посолить и поперчить.
2. В форму, смазанную оливковым маслом, выложить тесто, проколоть несколько раз вилкой и сверху положить сырную массу с базиликом.
3. Баклажан очистить от кожуры, нарезать кружочками, посыпать солью, положить в дуршлаг и придавить сверху чем-нибудь тяжелым (тогда баклажаны не будут горчить).
4. Подержать баклажаны под прессом 20 минут.
5. Выложить баклажаны на сырную массу.
6. Помидоры нарезать кружочками и положить сверху баклажанов, немного посолить, посыпать сушеным базиликом и смесью перцев.
7. Отправить в духовку на 30-35 минут при температуре 180 градусов.
8. Томатный пирог готов!

Приятного аппетита!