Миндальные пирожные

День Рождения любимого человека - самый лучший и трогательный день в году, когда хочется приготовить нечто особенное, вкусное и оригинальное. На этот случай у меня есть рецепт миндальных пирожных с прослойкой из лимонного курда.
Это незабываемо!

Для приготовления миндальных пирожных Вам  нужно:
200 гр миндальной муки
2 яйца
100 гр коричневого сахара
4 ст ложки любого сладкого ликера (у меня был израильский ликер Sabra)
2 ст ложки какао

лимонный курд

Процесс приготовления:
1. Миндальную муку выложить в глубокую миску (если нет муки, можно блендером смолоть миндаль до состояния муки).

2. Добавить к муке сахар и 2 яйца и хорошенько перемешать до однородной массы.
3. Добавить ликер и еще раз перемешать.

4. Противень накрыть пергаментной бумагой, слегка присыпать обычной мукой (ржаной или пшеничной), и с помощью чайной ложки выложить маленькие печенья (при этом израсходовать нужно половину миндального теста).

5. Духовку нагреть до 180 градусов и выпекать печенья 4-5 минут, они очень быстро пекутся, нужно внимательно следить за процессом!

6. Готовые печенья сложить на тарелку. В оставшееся тесто добавить какао, вновь хорошо перемешать и с помощью ложки выложить печенья на противень.

7. Также выпекать 4-5 минут.

8. Дать печеньям немного остыть. Затем с помощью лимонного курда соединить белые печенья с шоколадными. Для этого достаточно одной чайной ложки курда нанести на белое печенье и прикрепить к нему темное.

Миндальные пирожные готовы! Приятного аппетита!

Лимонный курд

Лимонный курд - традиционное французское лакомство. Готовить его не сложно, а результат превосходит все ожидания. Лимонный курд имеет изысканный вкус, и отлично сочетается как дополнение к творожным блюдам (например, сырникам). Также его можно использовать вместо тяжелых и калорийных кремов в приготовлении тортов и десертов.

Для приготовления лимонного курда Вам нужно:
2 больших лимона
1 яйцо
100 грамм сахара
0,5 ст. ложки крахмала

Процесс приготовления:
1. Лимоны вымыть, снять с них цедру. Цедру порезать небольшими кусочками (как вариант - можно цедру натереть на терке, тогда курд получится однородным без кусочков лимонной цедры).

2. В кастрюлю выжать сок из двух лимонов и добавить цедру.

3. Добавить в кастрюлю сахар и крахмал, варить на очень медленном огне 3 минуты.

4. Яйцо взболтать до однородности и тонкой струйкой осторожно влить в кастрюлю к лимонам.

5. На медленном огне варить лимонный курд еще 8-10 минут, постоянно помешивая до загустения массы.


Лимонный курд готов!

Вкусный кисло-сладкий лимонный курд нужно подавать охлажденным, после приготовления его нужно остудить, и затем убрать в холодильник на 1 час.
Лимонный курд можно есть с чаем как варенье, а можно украшать десерты, промазывать коржи тортов, есть с творогом и йогуртами. Фантазируйте!

Миндальное печенье "как в школе"

Одно из самых приятных воспоминаний о школе (если не самое приятное, хах) - это миндальные печенья из школьной столовой, с тонкой хрустящей корочкой, сладкие, а внутри мягкие, липнущие к зубам - вкусно до умопомрачения!
Но школа позади давно, а в магазине сейчас эти печенья не найдешь - их стали делать из арахиса, и вкус уже не тот. Не стоит отчаиваться, ведь миндальные печенья можно сделать и самим.

Итак, всем школьникам посвящается.

Для приготовления миндального печенья Вам нужно:
200 грамм миндаля
2 белка
75 грамм сахарной пудры (или коричневого сахара)

Процесс приготовления:
1. Миндаль смолоть в блендере в муку (можно предварительно его очистить, и тогда печенья будут светлого цвета, как у меня, а можно и не чистить, тогда цвет будет таким же в точности, как и оригинальные из детства ;-)).

2. К миндальной муке добавить 2 белка, хорошенько перемешать.

3. Добавить сахарную пудру и еще раз перемешать, тесто должно быть не крутым.
4. Противень выстелить пергаментной бумагой, присыпать мукой (чтобы готовые печенья не прилипали) и с помощью пекарского пешка выложить круглые печенюшки. Между печеньями оставьте достаточно места, так как в процессе готовки они будут увеличиваться в размерах.

5. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать печенья 15 минут.

Миндальные печенья готовы! Приятного аппетита!

Грушево-смородиновый крамбль

На даче созрели невероятно вкусные и сочные груши, а еще много смородины красной и черной. Что же делать со всем этим великолепием? Конечно, десерт. А если десерт, то полезный. Значит, нужно готовить крамбль.
Крамбль - это традиционный французский десерт вроде запеканки, но только очень легкий (в оригинальном рецепте крошкой из теста сверху лишь слегка присыпают начинку из фруктов и ягод). Но можно сделать это блюдо еще легче и полезней, если заменить тесто (все-таки сливочное масло и мука) на грецкие орехи. Такой рецепт подойдет и для вегетарианцев, и для веганов.
А поскольку смородина сейчас такая сладкая, и груши тоже сладкие и сочные, то в этом рецепте совсем не нужен сахар. Чудеса!

Для приготовления грушево-смородинового крамбля Вам нужно:
10 маленьких груш (или 5-6 крупных)
1 стакан красной смородины
1 стакан черной смородины
0,5 стакана грецких орехов
корица

Процесс приготовления:
1. Груши вымыть, вытереть, вытащить сердцевину.

2. Половину груш порезать кубиками, а половину - дольками. Порезанные кубиками груши положить в глубокую миску.

3. Груши, порезанные дольками, красиво выложить на дно огнеупорной формы (желательно, круглой, но необязательно).

4. Груши в форме слегка присыпать корицей (примерно 0,5 чайной ложки).

5. Вернемся к грушам в миске. К ним нужно добавить тщательно вымытую красную и черную смородину.

6. Ягоды и груши взбить блендером до однородной массы и выложить в форму на остальные груши.

7. Грецкие орехи перемолоть блендером (но не в муку, а в крупную крошку) и присыпать сверху ягоды.

8. Духовку разогреть до 170 градусов и запекать крамбль 10 минут, затем уменьшить температуру до 140 градусов и еще томить крамбль 10 минут.

Орешки должны подрумяниться, а груши стать мягкими - тогда крамбль готов!

Сверху можно украсить готовый крамбль оставшимися ягодками.

Приятного аппетита!

О пользе грушево-ягодного крамбля:
Надо ли говорить, как полезен этот десерт! В ягодах смородины содержится огромное количество витамина С, этот же витамин есть и в грушах. Помимо него в этих летних фруктах присутствуют такие витамины: В1, Р и РР, а также каротин. В грушах меньше сахара, чем в яблоках, а также большое количество йода и клетчатки. А по составу фолиевой кислоты груши превосходят черную смородину.
Этот легкий десерт - настоящее сокровище для здоровья любой девушки, ведь ягоды смородины и груши продлевают нашу молодость, придают сил организму и положительно влияют на состояние кожи.
Идеально для завтрака перед началом трудового дня ;-)

Апельсиновый полезный торт

Еще один вариант полезного торта - без муки, яиц и сливочного масла. Полезно и вкусно! На завтрак - так просто идеально.

Для приготовления апельсинового торта Вам нужно:
1 апельсин
1 стакан грецких орехов
1 стакан фиников
2 банана
3 ст. ложки апельсинового джема
корица

Процесс приготовления:
1. Финики без косточек некрупно порезать и залить на 15 минут теплой водой.
2. Орехи и вымоченные финики измельчить в блендере в однородную массу.
3. Выложить массу в раздвижную форму, сформировав невысокие бортики.

4. Убрать форму в холодильник на 20 минут.
5. Бананы нарезать небольшими кусочками, выложить в миску, добавить апельсиновый джем, добавить немного корицы и взбить массу с помощью блендера.

6. Апельсин очистить, отделить дольки и разрезать их тонко вдоль.
7. Достать форму с основой для торта. Вылить бананово-апельсиновую начинку на основу, сверху красиво выложить апельсиновые дольки.

8. Убрать торт в холодильник минимум на 2 часа (а лучше сделать торт вечером, а подать на завтрак).

Ваш апельсиновый полезный торт готов!

Приятного аппетита!


Вариантов полезного торта может быть множество - например, с черной смородиной, с малиной или клубникой, из сливы или персиков. Пробуйте и экспериментируйте!

Индийское миндальное печенье

За что мы так любим ореховую выпечку? В первую очередь, за ее пользу, конечно! Ведь миндальное печенье готовится без муки, а значит, не грозит нашей фигуре. И, естественно, за отличный вкус.
Вариантов приготовления миндального печенья очень много. Сегодняшний пример - индийское миндальное печенье, которое удивит Вас своим необычным вкусом, к тому же в его рецепте отсутствует сахар!

Для приготовления индийского миндального печенья Вам нужно:
200 грамм муки миндаля
6 ст. ложек молока
4 ст. ложки меда
кардамон, корица

Процесс приготовления:
1. Если Вы не нашли в магазине муку из миндаля, ее легко сделать самостоятельно. Для этого достаточно замочить на 20-30 минут миндаль, очистить его от шкурки и перемолоть в блендере или комбайне в мелкую муку. Вуаля!

2. В муку влить молоко и хорошо размешать массу до состояния крема.

3. В тесто всыпать кардамон (1 чайную ложку) и корицу (0,5 чайных ложки), еще раз перемешать.
4. На противень выстелить пергаментную бумагу, с помощью чайной ложки сформировать маленькие печенья и выложить на бумагу.

5. Дать печенью немного полежать, а пока разогреть духовку до 180 градусов.
6. В разогретой духовке выпекать миндальные печенья около 12-15 минут.
7. Вынуть готовые печенья, дать им остыть и можно наслаждаться!

Ваши индийские миндальные печенья готовы!

Приятного аппетита!

О пользе миндаля:
Миндаль - еще одно лекарственное растение. Эти орехи содержат в себе витамины группы В и Е, калий, фосфор, железо и медь. Употребление миндаля благотворно сказывается на состоянии крови, зрении и работе мозга. Миндаль полезен и для кишечника, и является природным антиоксидантом - помогает обновлению клеток организма. В орехах содержится большое количество ненасыщенных жиров и белка, что является ценным качеством, особенно, для тех, кто не употребляет в пищу мяса.

Десерт из инжира с орехами

Полезные десерты - это реально и вкусно, а главное - ни капли сожалений, на то они и полезные :-).
Как например, десерт из инжира. Его просто готовить, а на вкус - утонченное лакомство, идеально для Вашего стола.

Для приготовления десерта из инжира Вам нужно:
6 плодов сушеного инжира
орехи (фундук, кешью, грецкие)
смесь для глинтвейна (если нет, то можно использовать гвоздику и корицу)

Процесс приготовления:
1. Инжир вымыть в холодной воде и обсушить.

2. Острым ножом аккуратно сделать крестообразные надрезы около "глазка" инжира (но не насквозь!)

3. Каждый инжир нафаршировать разными орехами (по 2 штуки в каждый).

4. В глубокую кастрюлю налить немного воды, довести до кипения, добавить 2 столовых ложки смеси для глинтвейна (или по щепотке корицы и гвоздики) и варить 5 минут.
5. Снять кастрюлю с огня, положить фаршированный инжир, вновь поставить на огонь, довести до кипения и варить еще 5 минут.

6. Снять с огня, воду слить.

Ваш десерт с инжиром и орехами готов! Его можно подавать с шариком мороженого или есть просто так - горячим или холодным с мятным чаем - настоящее наслаждение!

Приятного аппетита!


О пользе инжира:
Плоды инжира не просто полезны, они обладают лекарственными свойствами, и особенно необходимы тем людям, которые имеют проблемы со щитовидной железой. Также инжир эффективен как профилактика раковых заболеваний, помогает при простудах и снижает риск возникновения сахарного диабета. В инжире содержится много клетчатки, поэтому регулярное употребление инжира благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Его полезно есть и тем, кто страдает язвой желудка. Инжир богат железом и калием, - эти микроэлементы помогают работе сердца и хорошо сказываются на состоянии крови, противостоят анемии, гипертонии и снижают венозное давление. Витамины А, С, В1 и В2 входят в состав инжира.
Однако, следует помнить, что в инжире содержится большое количество сахара, и как все сухофрукты, инжир - высококалориен, поэтому его чрезмерное употребление может привести к прибавке в весе. Врачи рекомендуют в день съедать не больше 2-3 плодов инжира.